Teig, den man versteht
Hydration, Gehzeit, Mehltype: Wir übersetzen die Fachbegriffe in Handgriffe, die in einer normalen Küche funktionieren – vom 24-Stunden-Teig bis zur schnellen Feierabendvariante.
Pizza-Magazin aus dem Wallis
Italienische Küche genießen – und endlich selbst backen.
diercl.pro ist das Magazin für alle, die Pizza ernst nehmen: Teigführung ohne Mythen, ehrliche Ofenkunde und Bücher, die wirklich weiterhelfen. Dazu ein nüchterner Blick darauf, wie in der Schweiz Pizza direkt nach Hause kommt.
Worum es hier geht
Drei Dinge, die wir richtig machen wollen
Kein Bestellportal, kein Lieferdienst, keine Datensammelei. Nur Wissen über Pizza – und ehrliche Hinweise darauf, wo du gute Bücher bekommst.
Schweizer Pizzakultur
Von der Quartierpizzeria bis zu den großen Ketten: Wir ordnen ein, wie Pizza bestellen & genießen in der Schweiz funktioniert – und was die Ketten technisch anders machen als du zu Hause.
Bücher in eigenen Worten
Jede Buchseite fasst zusammen, für wen sich der Titel lohnt, was er abdeckt und wo seine Grenzen liegen. Alle Beschreibungen sind von uns geschrieben, nicht abgeschrieben.
Pizza backen
Vom Mehlsack zum Cornicione – in sieben Schritten
Guter Pizzateig braucht drei Dinge: Zeit, Temperaturkontrolle und ein bisschen Geduld beim Formen. Auf unserer Anleitungsseite gehen wir jeden Arbeitsschritt durch – vom Autolyse-Ansatz über die Stockgare bis zum Einschießen bei voller Oberhitze. Inklusive der Fehler, die fast alle machen.
Zur kompletten AnleitungAutolyse
Mehl und Wasser 30–45 Minuten ruhen lassen. Das Gluten baut sich fast von allein auf.
Stockgare
Kühl und lang statt warm und schnell: 24 Stunden bei 4–6 °C bringen Aroma und Bekömmlichkeit.
Ballen formen
250 g pro Teigling, straff eingeschlagen, danach noch einmal 4–6 Stunden Stückgare.
Backen
Pizzastahl 45 Minuten vorheizen, maximale Hitze, Grillfunktion in den letzten 90 Sekunden.
Unsere Bücherauswahl
Vier Pizzabücher, vier völlig verschiedene Ansätze
Ob erster Hefeteig oder Biga mit 72 Stunden Reifezeit – für jede Stufe gibt es den passenden Titel. Jede Karte führt zu einer ausführlichen Buchseite.
Ich mach Pizza
Von Napoli bis New York Style: ein Praxisbuch mit Video-QR-Codes, das Teigführung endlich verständlich macht.
Video-Tutorials192 SeitenEinsteiger+
Pizza Passion
Das Standardwerk vom größten deutschen Pizza-Creator: Poolish, Biga, Sauerteig – und Rezepte für Ofen und Pizzaofen.
Teigführung168 SeitenFortgeschritten
Pizza? Safe!
Fünf Level vom 2-Zutaten-Teig bis zum Food-Mashup – das Backbuch, das Teenager wirklich an den Ofen bringt.
Für Teenager114 SeitenAnfänger
Perfekte Pizza zu Hause
Kompakt auf 59 Seiten: eine klare Methode für luftige, bekömmliche Pizza aus dem normalen Haushaltsbackofen.
E-Book59 SeitenSchnellstart
Schweiz
Pizza direkt nach Hause: Wie die Ketten es machen
In der Deutschschweiz ist Pizzakurier ein eigener Wirtschaftszweig. Ketten wie dieci haben den Ablauf industrialisiert – standardisierte Teiglinge, feste Backzeiten, dichte Filialnetze. Wer verstehen will, warum die eigene Pizza anders schmeckt als die gelieferte, sollte sich diese Unterschiede genau ansehen.
Wir haben die bekanntesten Anbieter zusammengetragen und erklären, welche Technik dahintersteckt – und was du davon zu Hause übernehmen kannst.
Schweizer Pizzaketten ansehenEine Lieferpizza muss zehn Minuten Transport überstehen. Deine Pizza zu Hause muss nur zehn Sekunden bis zum Teller. Genau darin liegt dein Vorteil. Redaktion diercl.pro
Hinweis: diercl.pro ist ein unabhängiges Magazin. Wir nehmen keine Bestellungen
entgegen und stehen in keiner Verbindung zu den genannten Unternehmen.
Häufige Fragen
Kurz beantwortet
Was bietet diercl.pro genau?
diercl.pro ist ein redaktionelles Magazin rund um Pizza und italienische Küche. Wir erklären Teigführung, Ofenhitze und Belag Schritt für Schritt und stellen ausgewählte Pizzabücher vor. Verkauft wird bei uns nichts – wir verlinken lediglich zu Amazon.
Kann ich bei euch Pizza bestellen?
Nein. Wir nehmen keine Bestellungen entgegen und liefern nicht. Wenn du Pizza direkt nach Hause möchtest, findest du auf unserer Übersicht der Schweizer Lieferketten die bekanntesten Anbieter samt ihrer offiziellen Kanäle.
Braucht man einen Pizzaofen für gute Pizza?
Nein. Mit Pizzastahl oder Pizzastein, maximaler Oberhitze und gut gereiftem Teig gelingt im Haushaltsbackofen bereits eine sehr gute Pizza. Ein Pizzaofen mit 400 bis 480 Grad ist vor allem für die neapolitanische Variante interessant.
Verdient ihr an den Buchempfehlungen?
Ja, über das Amazon-Partnerprogramm. Für qualifizierte Käufe über unsere Links erhalten wir eine Provision. Der Preis für dich ändert sich dadurch nicht, und unsere Einschätzungen bleiben davon unberührt.
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